Descargar gratis TECNICAS DE EMBUTICION, EMBUCHADO, ENMOLDADO DE MASAS Y PIEZAS CA RNICAS libro en pdf

  • Autor MARIA JOSE RODRIGUEZ , 2005
  • Categoria Ingeniería
  • Editorial IDEASPROPIAS EDITORIAL
  • Paginas 735
  • ISBN 9788496153837

Sinopsis completa y descripción del libro ebookTECNICAS DE EMBUTICION, EMBUCHADO, ENMOLDADO DE MASAS Y PIEZAS CA RNICAS

El trabajo de un transformador de productos cárnicos incluye toda una serie de tareas "perfectamente seleccionadas, clasificadas, dosificadas, picadas, amasadas, rellenas, ahumadas, escaldadas y saladas" en este manual didáctico que Ideaspropias Editorial le presenta.

Como ya habrá adivinado, toda esta serie de características aplicadas a las tareas del procesador de carne no es casualidad.

De hecho, se refieren a las auténticas funciones que incluye el certificado de profesionalidad de esta profesión (Real Decreto 2019/1996), ya que un productor de productos cárnicos, además de recibir las materias primas y auxiliares, debe seleccionar, clasificar y dosificar la carne y la grasa.

Para ello, debe realizar diferentes procesos de picado, amasado, embutido, ahumado, escaldado y salazón de las piezas, con el fin de dar una buena forma a los productos cárnicos crudos y bien curados.

Todo ello teniendo en cuenta la normativa legal vigente en materia de seguridad alimentaria y salud laboral.

En Ideaspxopias Editorial diseccionamos la profesión de productor de productos cárnicos para todos aquellos que deseen ampliar sus conocimientos en este campo.

Así, con este manual, el lector podrá adquirir los conocimientos necesarios para manejar y controlar las diferentes herramientas, máquinas y cadenas de trabajo, que dan la forma y presentación correcta y adecuada a los diferentes productos fabricados.

El pdf TECNICAS DE EMBUTICION, EMBUCHADO, ENMOLDADO DE MASAS Y PIEZAS CA RNICAS en español que trata sobre Ingeniería tiene 735 paginas, distribuido por la editoral IDEASPROPIAS EDITORIAL, escritas por el escritor MARIA JOSE RODRIGUEZ , 2005

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