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  • Autor ISMAEL DIAZ YUBERO , 2014
  • Categoria Cocina
  • Editorial YEGUADA MARQUES
  • Paginas 280
  • ISBN 9788494124334

Toda la biografia de ISMAEL DIAZ YUBERO , 2014

Ismael Díaz Yubero, veterinario y bromatólogo, es Secretario General del Instituto Nacional del Consumidor y ha ocupado diversos cargos en la industria alimentaria.

Fue galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía en 1984 y es miembro de la Academia Española de Gastronomía, la Fundación Española de Nutrición, la Fundación Española de Estudios Lecheros y la Hermandad del Cava.

Sinopsis completa y descripción del libro ebookGASTRONOMÍA DE MADRID: COCINA, HISTORIA Y TRADICIÓN

Un apasionante recorrido por la gastronomía, la historia y las costumbres de Madrid, tanto de antes como de hoy.

Anécdotas, fotos y recetas para abrir el apetito.

En Madrid hay restaurantes de todas las cocinas regionales y de muy diversas nacionalidades que, con frecuencia, han quitado el protagonismo a la cocina autóctona.

Ese es precisamente el objetivo de Gastronomía de Madrid: cocina, historia y tradición, el último libro de Ismael Díaz Yubero: rescatar la gastronomía tradicional madrileña, así como sus costumbres e historia, sus productos más característicos, sin olvidar sus restaurantes, tabernas, mesones, mesones, cafeterías, hoteles, mesones, pensiones, ventas, panaderías, chocolaterías y pastelerías centenarias.

En las páginas de este libro exploraremos Madrid a través de su historia gastronómica, desde sus primeros mercados, sus ferias y los impuestos sobre el comercio alimentario hasta la gastronomía del siglo XX, completando nuestro recorrido con un jugoso recetario en el que descubriremos los secretos del guiso, por supuesto, pero también otros platos más desconocidos, como el gygote de la liebre, el manjar blanco, la hipocresía o la sopa tallada.

En Gastronomía de Madrid:

cocina, historia y tradición, en definitiva, conoceremos mejor a nuestra gente gracias a algunos datos sobre lo que han sido el hambre y la abundancia de alimentos, las aportaciones ingeniosas y la influencia de la moda, los refinamientos y la vulgaridad, los avances culturales y el atraso ancestral, la caballerosidad y la picaresca, la hospitalidad y el egoísmo, porque todo esto, y muchas otras cosas más, han sido importantes en la configuración de la comida de los madrileños, y se han reflejado en los patrones de consumo popular,

en verbenas y romerías, en fiestas familiares, en puntos de marketing familiar, desde tiendas a tiendas de comestibles o tiendas coloniales, supermercados, hipermercados y supermercados, desde fondas a hoteles, desde botillerías a cafés, desde tabernas a restaurantes, desde menús de sopa a degustación y, en definitiva, al análisis de la evolución que la gastronomía madrileña ha tenido y tiene, porque está muy viva.

El pdf GASTRONOMÍA DE MADRID: COCINA, HISTORIA Y TRADICIÓN en español que trata sobre Cocina tiene 280 paginas, distribuido por la editoral YEGUADA MARQUES, escritas por el escritor ISMAEL DIAZ YUBERO , 2014

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