Descargar gratis FUNDAMENTOS CIENTÍFICOS DE LA HELADERIA libro en pdf

  • Autor NO ESPECIFICADO , 2017
  • Categoria Ingeniería
  • Editorial UNIVERSIDAD DE ALICANTE. SERVICIO DE PUBLICACIONES
  • Paginas 428
  • ISBN 9788497175340

Sinopsis completa y descripción del libro ebookFUNDAMENTOS CIENTÍFICOS DE LA HELADERIA

Esta publicación es el resultado de la experiencia acumulada por el equipo de profesores que han participado, durante las últimas diez ediciones, en el Curso Experto en Producción Artesanal de Helados de la Universidad de Alicante.

El texto pretende reunir en un único documento contenidos que van desde la evolución histórica hasta los fundamentos químicos y nutricionales del helado, pasando por aspectos puramente prácticos relacionados con su producción, y pretende ser una herramienta de referencia útil para los estudiantes de Gastronomía, Nutrición o Ciencias de los Alimentos, así como para los profesionales de la industria del helado o que deseen iniciar una carrera en este fascinante campo.

Por eso no debe entenderse como un tratado en el que buscar todas las respuestas.

Más bien, se ha concebido como el punto desde el cual emanan las preguntas y la guía para su resolución.

El pdf FUNDAMENTOS CIENTÍFICOS DE LA HELADERIA en español que trata sobre Ingeniería tiene 428 paginas, distribuido por la editoral UNIVERSIDAD DE ALICANTE. SERVICIO DE PUBLICACIONES, escritas por el escritor NO ESPECIFICADO , 2017

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