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  • Autor PASCUAL LAZA MUÑOZ; JERONIMO LAZA MUÑOZ , 2003
  • Categoria Ingeniería
  • Editorial S.A. EDICIONES PARANINFO
  • Paginas 208
  • ISBN 9788428325776

Sinopsis completa y descripción del libro ebookELABORACIONES Y PRODUCTOS CULINARIOS

Este texto pretende dar respuesta a los diferentes logros que determinan el dominio profesional en la unidad de competencia asociada al Ciclo Formativo de Hostelería en el módulo de cocina.

Como herramienta didáctica puede ser utilizada tanto por estudiantes como por aquellos que son nuevos en el noble arte de la alquimia de los guisos:

Índice extraído:

Técnicas de cocción - Preparaciones básicas para múltiples aplicaciones - Procesos de conservación y regeneración - Salsas - Potages-potages, nacionales e internacionales - Entrantes y aperitivos - Procesamiento de pescado - Procesamiento de mariscos - Procesamiento de carne.

El pdf ELABORACIONES Y PRODUCTOS CULINARIOS en español que trata sobre Ingeniería tiene 208 paginas, distribuido por la editoral S.A. EDICIONES PARANINFO, escritas por el escritor PASCUAL LAZA MUÑOZ; JERONIMO LAZA MUÑOZ , 2003

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