Descargar gratis COCINA CON JOAN ROCA A BAJA TEMPERATURA: DESCUBRE UNA FORMA DE COCINAR MAS SABROSA, MAS SALUDABLE libro en pdf

  • Autor JOAN ROCA; SALVADOR BRUGUES , 2016
  • Categoria Cocina
  • Editorial PLANETA
  • Paginas 352
  • ISBN 9788408152040

Toda la biografia de JOAN ROCA; SALVADOR BRUGUES , 2016

Joan Roca Fontané (1964) es cocinero del Celler de Can Roca de Girona.

Ha formateado profesionalmente el restaurante familiar de sus compañeros de Can Roca, y está situado en la Escola d'Hosteleria i Turisme de Girona.

También es restaurante profesional en los restaurantes El Bulli (Roses), El Racó de Can Faves (Sant Celoni), Georges Blanc (Vonnas, França) y La Galvia (D.).

Desde 1986 dirige su restaurante, El Celler de Can Roca, junto a sus amigos alemanes, Josep en el vestíbulo y Jordi en la sala de postres.

Es el responsable del restaurante del Hotel Omm de Barcelona, y ha ganado varios premios, entre los que destacan el Diploma al Mèrit Turístic de la Generalitat de Catalunya, el Premio Nacional de Gastronomía.

al millor cap de cuina de l?any per l'Academia Española de Gastronomía (2000) y el Premi al millor cuiner de l?any per la guia "Lo Mejor de la Gastronomía" de Rafael García Santos (2000).

Sinopsis completa y descripción del libro ebookCOCINA CON JOAN ROCA A BAJA TEMPERATURA: DESCUBRE UNA FORMA DE COCINAR MAS SABROSA, MAS SALUDABLE

La nueva tendencia en la cocina casera está llegando:

"Este trabajo te mostrará todo lo que hemos aprendido en la cocina de El Celler de Can Roca, pero también en nuestras respectivas cocinas familiares, con la intención de mostrarte diferentes técnicas que mejorarán tus platos.

Veremos que las bajas temperaturas se practican desde hace miles de años y que básicamente la novedad del desarrollo tecnológico es el control, la precisión, con la que podemos cocinar hoy, pero, al final, lo que tenemos que hacer cuando cocinamos es disfrutar de la bondad que nos ofrece la gastronomía: esa capacidad de darnos placeres, de cuidar nuestra salud, de comunicar emociones, de transmitir conocimientos, valores y afectos.

Cocinando podemos descubrir nuestra cultura y el mundo entero, podemos desafiar los sentidos, dejar volar nuestra imaginación o apegarnos un poco más a nuestra tierra, podemos expresar gratitud y dedicar tiempo a nuestros seres queridos.

Os animo a descubrir un conjunto de técnicas que sin duda os ayudarán a conseguir mejores resultados en vuestras cocinas.

Espero que disfrutes la aventura".

El pdf COCINA CON JOAN ROCA A BAJA TEMPERATURA: DESCUBRE UNA FORMA DE COCINAR MAS SABROSA, MAS SALUDABLE en español que trata sobre Cocina tiene 352 paginas, distribuido por la editoral PLANETA, escritas por el escritor JOAN ROCA; SALVADOR BRUGUES , 2016

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